סיפור האהבה והטעמים של אננדה קארי האוס
עם תפריט טבעוני נגיש, שילוב טעמים מדויק וחזון להתרחב לארוחות בוקר – ענבר וראג’ מכירם יצרו באורוות האמנים מקום שהוא הרבה יותר ממסעדה, הוא בית מפגש לאמנות וללב. התיישבתי לשיחה עם ענבר וראג’ מכירם, בעלים ושף של מסעדת אננדה-Ananda Curry House
ספרו על עצמכם, מה הרקע שלכם?
ראג׳ הגיע מקרלה לפני 15 שנה, שם נולד, גדל בבית בוץ צנוע מאוד, בתנאים בסיסיים ולעיתים נאלץ אף לסיים את היום עם כוס מים בלבד. כנער היה מוביל ויוזם חברתי, כשבגר הסתקרן לצאת ולראות את העולם הגדול, טייל ברחבי הודו, למד מסעדנות ומלונאות באוניברסיטה והחל לעבוד עם תיירים, להכיר אנשים מכל העולם ולחלום לצאת מהודו. עד שיום אחד התמזל מזלו והכיר את האנשים הנכונים שעזרו לו לצאת ולהגיע דווקא לארצנו הקטנה. עד שהגיע לישראל הוא דמיין אותה אחרת לגמרי ואת הישראלים הכיר רק כטיילים בעיקר צעירים שלא השאירו רושם טוב במיוחד…וכך במזל טוב התגלגל והגיע עד אלינו. ענבר היא ילידת פרדס חנה, עם אמא שהיתה מורה במשך שנים ארוכות בבית הספר החקלאי, היא גדלה במרחב הזה, למדה גם היא בבית הספר החקלאי, טיפלה בסוסים שבאורווה ובלב תמיד נשארה קרובה. למדה אדריכלות ועסקה באמנות. והתחברה בליבה לתרבות הודו ולצבעוניות, ותמיד הסתקרנה לגביה. כשראג׳ פתח את המסעדה היא מהראשונות שהגיעו לסעוד, ולאט לאט גם לצייר על הקירות, לעזור לקפל סמוסות וכך התפתחה בינהם אהבה גדולה ושיתוף פעולה מרשים ויוצא דופן. כיום הם הורים ל-4 בנות.
איך הגעתם לעיסוק שלכם?
לראג׳ תמיד היתה תשוקה גדולה לאוכל, הסעדה, ועסקים ולענבר תמיד היתה תשוקה גדולה לחיבור בין אנשים, יצירה וביטוי של הקהילה, שילוב אמנות והגשמת חלומות, בייחוד אלה של בעלה האהוב.
ספרו על העסק שלכם
כשאננדה נפתחה, לפני 8 שנים, הערכים שהובילו את הכיוון לתפריט זה מסעדה ללא גלוטן, ללא סוכר בבישול, ללא שימוש במוצרים מהחי, שמירה על מחירים נוחים שכל אדם יוכל לפחות לקנות מנה פשוטה במחיר נגיש. ועדיין היום עם כל העליות מחירים והגזרות המטורפות שעברנו אנחנו עדיין מתעקשים שתהיה בתפריט מנה עיקרית משביעה שעולה פחות מ-50 ₪ שזה כבר ממש נדיר למצוא.דבר נוסף שמאוד חשוב לנו בעסק זה העובדים, לא פעם אנחנו זוכים ללוות אנשים בתהליכי חיים, לעזור להם להיכנס לשגרת עבודה, ולעבור משברים אישיים. וזה מבחינתנו שליחות חשובה מאוד. זה צד של העסק שמאוד חשוב לנו ברמה האישית. ואנחנו מתעסקים בו הרבה מאוד ומשתדלים להטיב ולדאוג לאנשים שעובדים איתנו.
מתחם אורוות האמנים, פרדס חנה
מהי ההתמחות?
אוכל הודי, שמתאים לחיך הישראלי , כלומר החריף בצד! מגוון תבשילים טריים, דוסה פריכה ורטבים-צ׳אטני שנעשים במקום עם הרבה יצירתיות. ראג׳ ידוע בשילוב טעמים עדין, מפתיע, מדויק וייחודי שלו ובפתרונות הטבעוניים שמצא למתכונים הקלאסיים מהודו. כאמור טבעוני וללא גלוטן (למעט מנות מסוימות). היום אנחנו גם מציעים מגוון של משקאות אלכוהוליים ברמה גבוהה ומותאמים למזון שמוגש. היום אננדה היא כבר ממש מוסד, אם באים לפרדס חנה ולא עוצרים לארוחה הודית באננדה אז יש למה לבוא שוב כדי להשלים את החוויה.. אנשים מגיעים מכל הארץ לחגוג יחד וגם אתם מוזמנים.
מה חשוב לך שיידעו עליכם או על העסק שלכם?
האוכל שלנו איכותי, טרי, יצירתי, מגוון, ועשוי בצורה מוקפדת ומכל הלב. מעבר לאוכל חשוב לנו לייצר מקום למפגש לקהילה, מקום שאפשר לנוח בו ולהרגע, להרגיש רגע את השלווה של הודו ולהיזכר בטיול או לתכנן אחד.. מקום שעושה נעים בבטן וגם בלב ומפה אנחנו משתדלים כל הזמן להביא אמנים מכל מיני תחומים. היתה תקופה ארוכה שהיינו מארחים ״במה פתוחה״ לזמרים, ומוזיקאים וכותבים. כל שבוע ביום שלישי אנחנו מארחים משחקי שח מט למי שרוצה, ויש קבוצה מקסימה שהתאגדה ומגיעה לשחק, ובין הריכוז הגדול שדורש המשחק שומרים גם לא מעט צחוקים במפגשים.. והנה בשבוע שעבר גם זכינו לארח צייר שפתח תערוכת ציורים מקסימים והציג אותם במשך שלושה ימים במסעדה ואפילו הצליח למכור מציוריו.
מה החזון שלכם?
אנחנו חולמים להתרחב ולהוסיף ארוחות בוקר הודיות, קפה ולהוסיף את יום ראשון כיום עבודה, ובשביל זה תמיד מחפשים לגייס בעוד עובדים שיצרפו לצוות. ומעבר לזה אנחנו חולמים לפתוח עוד מסעדות ומקומות לבילוי ונופש. כל כך כיף לנו לראות את המסעדה מלאה, את האנרגיה הטובה והרגועה, משפחות, זוגות, חברות שבוחרות להיפגש אצלנו ולראות פרצופים מרוצים, שבעים ורגועים.
אננדה Ananda Curry House
מתחם אורוות האמנים, פרדס חנה
שעות פעילות: יום שני: 12:00 – 21:00, יום שלישי: 12:00 – 22:00, יום רביעי: 12:00 – 22:00, יום חמישי: 12:00 – 23:00, יום שישי: 12:00 – 16:00
אפשר לעקוב אחרינו בפייסבוק
צילום רותם, חנן
































