המפגש המושלם בין המטבח הים-תיכוני למאפים הצרפתיים
גיא רוזמרין, שף בן 31 ממושב בית חנניה, חבר למאפיית הנדלר הוותיקה, ויחד הם פתחו את “קפה זיגו” בזכרון יעקב – מקום שמשלב קפה ומאפה בבוקר, ביסטרו מוקפד בצהריים, ומאפים ולחמים בעבודת יד לקחת הביתה. התיישבתי לשיחה עם גיא רוזמרין, קפה זיגו, מעלה הראשונים 8 זכרון יעקב.
ספר על עצמך , מה הרקע שלך?
שמי גיא רוזמרין, בן 31 ממושב בית חנניה, טבח מבטן ולידה מגיל 16 ועד היום. מתמקד בשנים האחרונות במטבח מקומי ים-תיכוני עם זיקה לים התיכון ומה שבא ממנו. ירקות, פירות וחלב הארץ. לאחרונה יצרתי שותפות עם מאפיית הנדלר, מוסד ידוע באזורנו. עסק משפחתי שצמח מתוך סופר, עם מאפים ולחמים מצוינים.
איך הגעת לעיסוק שלך?
מאז שאני זוכר את עצמי אוכל עניין אותי, הזיקה לבישול החלה בגיל 14-15 והחל מכיתה י’ נהייתה מעשית כשלמדתי תזונה בתיכון. והמאפיה, שגדלה משמעותית בקורונה ומשם רק מתפתחת וגדלה ומייצרת מוצרים מיוחדים ומצוינים.
ספר על העסק שלכם
את קפה זיגו פתחנו לפני כ-3 חודשים מתוך חזון ורצון להביא את המאפים והקונדיטוריה המדויקת של מאפיית הנדלר הנפלאה, ולחבר לזה את המטבח שלי ובכך ליצור מקום נעים ויפה לקפה ומאפה שבצהריים הופך למעין ביסטרו משוחרר עם אוכל מוקפד שמתאים לקהל רחב.
מהי ההתמחות?
ההתמחות שלי היא בדגים מהים התיכון ובמטבח מקומי, ושל הנדלר במאפייה- בולונזרי ופטיסרי ברמה גבוהה מאד, קלאסית עם טוויסטים מיוחדים.
מה חשוב לך שיידעו עליכם או על העסק שלכם ?
אנחנו יודעים לתת מענה רחב מאוד למגוון של אנשים. החל מקפה משובח לצד מאפה בוקר, לארוחת צהריים. ועד לקניית לחמים תוצרת שלנו ודברים עבודת יד הביתה.
מה החזון שלכם ?
להנגיש אוכל איכותי עם חומרי גלם מצויינים ואת המאפים והתוצרת המעולה של הנדלר במקום אחד, שבו כל אחד יכול למצוא את עצמו. להנות בכל גיל משלל מגוון וגדול של היצע וסוגים.
קפה זיגו
מעלה הראשונים 8 זכרון יעקב
שעות פתיחה: שני עד שישי 08:00-18:00
טלפון 04-7742044
צילומים: יעל יצחקי ושניר גואטה “סופגי”

































