אורגני ובריא לא חייב להיות יקר
אחרי 15 שנה כחנות טבע שכונתית, טבע כרכור מתרחבת למתחם חדש וגדול פי 2 ומבקשת לשנות תפיסה: אוכל איכותי, אורגני ובריא יכול להיות נגיש גם לכיס הישראלי. אלינור פאנקהאוזר, שמנהלת את העסק לאורך השנים, מספרת על הדרך מחנות טבע קטנה למקום שמבקש להנגיש אורח חיים בריא ואורגני לכל בית בישראל

מה הרקע שלך?
שמי אלינור פאנקהאוזר. למדתי מלא דברים, לא את כולם סיימתי, כלכלה, פלדנקרייז, פטריות, תזונה, ניהול, חיים. הקמתי וניהלתי מרכז לנשים בירושלים, גני ילדים ובית ספר וכמובן את טבע כרכור.
איך הגעתי לעיסוק שלך?
לטבע כרכור הגעתי בשלב השיפוץ דרך אסף ווזנר, השותף שלי, שחיפש מי ינהל את העסק. אנחנו עבדנו ביחד בגן אנתרופודוסי שאני הקמתי וניהלתי, אני הייתי גם גננת והוא היה מלמד שם וגם סיים במקביל לימודי רפואה סינית ב”אילמה”.

ספרי על העסק שלך?
טבע כרכור התחיל בתור קפה כרכור וטבע כרכור, חנות טבע ומסעדת בריאות שעם השנים הלכה והתפתחה עם המלאי של החנות, והיום עובדת כמחלקה של החנות ומייצרת מגוון מאפים, סלטי שבת, אוכל חם ועוד, על טהרת האורגני והכשר. אנחנו מקפידים במטבח עד לרמת המלח הימלאיה. החנות טבע מציגה מגוון מוקפד של מוצרי מדף ומחלקת פירות וירקות אורגניים והידרופונים גדולה.
בשנה האחרונה הרגשנו שהמקום עצמו קטן על כולנו ושהגיע הזמן להתפתח. מצאנו מקום מתאים ויצאנו לדרך, בסוף יוני פתחנו את החנות החדשה ברחוב תדהר 26. אפשר להגיד שזו חוויה מרגשת להיכנס לשתי החנויות, על אף השוני הכל כך גדול בינהן. החנות הותיקה ברחוב המייסדים היא מעין מכולת שכונתית, גדולה יחסית אבל צפופה. עם כל הקסם שלה היא קטנה מלהכיל את מה שאנחנו מנסים לייצר.
החנות החדשה יותר מפי שתיים בגודל, באזור תעשייה, עם 6.5 מטר גובה תקרה, עם מטבח מרווח ובר בריאות, מלא מקום להרבה יותר מוצרים, קופות מסודרות, ואפילו משרד (המבין יבין). כל זה עטוף בטאצ’ שלנו בניצוחו של אסף.
אני חושבת שהצלחנו ליצור ביחד מתחם קסום. ביחד עם אנשי מקצוע מדהימים שבנו איתנו, ספקים טובים שמילאו לנו את המדפים במוצרים מעולים ומחירים שאין זול מהם בארץ. לקוחות מפרגנים שחיזקו אותנו לאורך הדרך, וכמובן ביחד עם עובדים מסורים שצועדים איתנו בנאמנות.
מה החזון?
באנו להביא משהו חדש, בשורה חדשה. שאורגני ובריא לא באמת יותר יקר וללא ספק הרבה יותר איכותי. ההקפדה שלנו על החקלאות הישראלית האורגנית מהחקלאי, על המוצרים שאנחנו מניחים על המדף, על התוספים שאנחנו ממליצים עליהם, ועל האוכל שאנחנו מבשלים ומגישים, לא פחות חשובה לנו מהכיס של הלקוחות שלנו. החזון שלנו הוא להנגיש בריאות לכל בית בישראל וכל זה במקום מרווח ונעים עם מלא חניה.
טבע כרכור
רחוב תדהר 26 (החנות החדשה)
רחוב המייסדים 54 (החנות הותיקה)
טלפון ליצירת קשר: 04-6371299
פתוח ראשון עד חמישי 8:00-20:00, ימי שישי וערבי חג 7:30-13:00/14:00
צילום: שי בראל




































