הבייגל’ס שעשו עלייה וכובשים את המושבה
בגיל 26, אחרי שהמלחמה בצפון אילצה אותו להעתיק את הפודטראק המצליח שלו, איתן ולך נחת במתחם החדש בדרך פיק”א. עם בייגלים אמיתיים שמיובאים מהתפוח הגדול, חומרי גלם טריים מחקלאות ישראלית, צ’יפס קריספי ועוגיות אמסטרדם חמות – הוא מציע שילוב של שחיתות אמריקאית עם המון נשמה ויחס אישי: “אוכל הוא דרך לעצור את השגרה, לחייך ופשוט ליהנות”. מהשבוע בכל חמישי ערב יתקיים שוק לילה במתחם פיק”א עם פודראקים, דוכנים מגוונים, מוסיקה, בר אלכוהול ואווירת קיץ מושלמת !
ספר על עצמך
שמי איתן ולך, הבעלים של בייגלס פרדס חנה, אני בן 26, ומאז שאני זוכר את עצמי אני אוהב את עולם המטבח ואת היכולת לשמח אנשים דרך אוכל. החלום שלי תמיד היה לשלב בין אהבה לבישול לבין עבודה עם אנשים, מתוך הבנה שאוכל הוא לא רק משהו שאוכלים אלא דרך ליצור חיבור, להעניק חוויה ולגרום לאנשים לעצור לרגע מהשגרה וליהנות.
איך הגעת לעיסוק שלך?
את הדרך שלי התחלתי בבתי קפה ובקייטרינג, שם למדתי את יסודות העבודה עם אוכל והתאהבתי בתחום. בהמשך עברתי לעבוד בפודטראק, ושם גיליתי את החלק שהכי ריגש אותי, המפגש עם האנשים. כשמישהו ניגש להזמין, לפעמים מספיקות כמה מילים כדי להבין איך עבר עליו היום. במובן מסוים אתה הופך להיות פסיכולוג לכמה דקות, ובסוף השיחה אתה מגיש לו אוכל טוב, יחס אישי וחיוך. עבורי, הרגע שבו לקוח יוצא מרוצה ושמח הוא הסיפוק הכי גדול שיש.
ספר על העסק
את בייגלס פתחתי במקור בקיבוץ הגושרים שבצפון, מתוך אהבה לחומרי גלם איכותיים ורצון להביא משהו קצת אחר. אנחנו מגישים בייגלים בסגנון ניו יורק, שמיובאים מניו יורק, ומשלבים אותם עם חומרי גלם טריים ומילויים מוקפדים. במשך כשנה עבדנו ליד הנחל והעסק צמח יפה, אבל המלחמה שינתה את המציאות באזור , התנועה כמעט נעצרה ועסקים רבים נסגרו. בזכות העובדה שאנחנו פועלים כפודטראק, יכולנו לקבל החלטה אמיצה ולהעתיק את כל העסק לפרדס חנה, פה פתחנו דף חדש והמשכנו לעשות את מה שאנחנו הכי אוהבים, להגיש אוכל מצוין עם הרבה נשמה.
מצאתי מקום מושלם במתחם פיק”א החדש לצד פודטראק של טאקו משובח וBelly Bar בר אלכוהול עם אוכל טוב וביחד אנחנו פועלים גם ליצור אירועים משותפים כמו ירידי הלילה שלנו בערבי חמישי שיוצאים לדרך החל מהשבוע .
מהי ההתמחות של המקום?
ההתמחות שלנו היא בייגלים מקוריים בסגנון ניו יורק, עם מגוון כריכים עשירים מחומרי גלם איכותיים וטריים. בנוסף לבייגלים תוכלו למצוא אצלנו גם צ’יפס אמריקאי קריספי, טוסטים מושחתים, סלטים טריים ועוגיות אמסטרדם חמות ומפנקות. המטרה שלנו היא שכל אחד יוכל למצוא אצלנו משהו שהוא אוהב, בין אם זו ארוחת בוקר, צהריים או ערב.
מה חשוב לך שיידעו עליך או על העסק שלך?
חשוב לנו שיידעו שאנחנו לא מתפשרים על איכות, אנחנו עובדים עם חומרי גלם טריים, משתמשים בירקות מחקלאות ישראלית ומכינים כל מנה באהבה ובהקפדה. מעבר לאוכל, אנחנו אוהבים לארח, להכיר את הלקוחות שלנו ולדאוג שכל אחד ייצא עם חיוך וירצה לחזור שוב.
מה החזון שלך?
החזון שלי הוא פשוט לגרום לאנשים ליהנות מאוכל טוב ומשירות עוד יותר טוב. אני מאמין שלא צריך להשקיע הון כדי ליהנות מארוחה איכותית, ושיחס אישי, חיוך ואוכל מצוין יכולים להפוך כל יום לקצת יותר טוב.
בייגלס פרדס חנה. דרך פיק”א 1, פרדס חנה-כרכור (מאחורי תחנת דלק סונול).
שעות הפעילות: יום א׳ – סגור, ימים ב׳ עד ה׳ – מ 9:00 ועד 21:00 ימי חמישי בערב שוק לילה תוסס במתחם החל מהשעה 18:00 ובימי שישי בין השעות 09:30–14:30































