מאמא גרג עוגת גבינה פירורים צילום אמיר מנחם

במיוחד לחג שבועות: עוגת גבינה פירורים בניחוח וניל 

לרגל חג השבועות מסעדות מאמא גרג מנדבת: מתכון להכנת עוגת גבינה פירורים בניחוח וניל יפה להגשה, טעימה, עשירה וקלה להכנה בייתית

לרגל חג השבועות מסעדות מאמא גרג מנדבת: מתכון להכנת עוגת גבינה פירורים בניחוח וניל יפה להגשה, טעימה, עשירה וקלה להכנה בייתית

לרגל חג השבועות, השף הראשי של מסעדת מאמא גרג עידו מלכין, מקבוצת גרג, חושף מתכון חגיגי להכנת  קינוח  חלבי:  עוגת גבינה פירורים בניחוח וניל. מדובר בעוגה יפה להגשה, טעימה, עשירה  וקלה מאוד להכנה,  עם בסיס פריך, קרם גבינה עשיר ורך במיוחד,  בניחוח וניל ותוספת שמנת חמוצה ומעל הכל פירורים פריכים וזהובים.

מרכיבים לבסיס העוגה:

קמח שקדים: 180 גרם / 1 כוס ו 1/3

קמח : 120 גרם /  2/3 כוס

חמאה קוביות: 120 גרם /  חצי חבילה וקצת

סוכר לבן: 120 גרם /  1 כוס

מלח דק: 3 גרם  /  חצי כפית 

מים: 10 גרם / 1 כף 

אופן הכנה בסיס: 

מערבבים במיקסר את כל המרכיבים ביחד עד למרקם מפורר.

משטחים על מגש עם נייר אפיה ואופים על 180 מעלות 15 דקות. 

נותנים למסה להתקרר וטוחנים במעבד מזון למרקם פירורי. 

מצרכים לקרם גבינה: 

שמנת חמוצה 27% שומן : 4 גביעים 

אבקת סוכר: 70 גרם /  1 כוס 

שוקולד לבן: 250 גרם 

מחית וניל: 10 גרם / 1 כפית 

חלמון ביצה: 4 יחידות 

גלטין דגים: 10 גרם /  כפית וחצי 

אופן הכנה: 

משרים את הג'לטין דגים ב 30 גרם/3 כפות, מים קרים כ 10 דקות.

בקערה מעל סיר מים חמים ממיסים את השוקולד לבן.

מורידים מהאש שהשוקולד נמס וחמים, ומוסיפים את הוניל, החלמונים, והג'לטין. 

טורפים למסה אחידה עד שהסוכר נמס ונותנים לה להתקרר קצת.

במיקסר : מקציפים את השמנת חמוצה והאבקת סוכר למסה אוורירית וחזקה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקפלים לתוך הקצפת .

בתבנית עוגה קוטר 28ס"מ משטחים חצי מהמסה של הפירורים על התבנית ולוחצים עם כוס למרקם דחוס. 

שופכים את תערובת הגבינה, ומפזרים מעל את החצי השני של תערובת הפירורים.

מכניסים למקרר ללילה או 8 שעות לפחות עד שהמסה מתייצבת.

ניתן להגיש עם פירות יער, שוקולד לבן, קצפת או גלידה.

בתאבון!

צילום: אמיר מנחם

למתכונים נוספים >> לחצו כאן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

שתפו את הפוסט!

עוד כותרות

ספורט

נדלן

שי גולדן: לא זז מכאן

העיתונאי שי גולדן מאמין שמזמן "מדורת השבט" שאמורה לאחד את כל הישראלים איבדה מגובה

רכילות

תרבות ופנאי

עסקים

לייף סטייל

2 בחורות יושבות ומדברות בסלון

טיפול באנורקסיה

האם אנורקסיה מתרחשת רק אצל נשים? יש מחקרים רבים המראים כי הרפואה שמה לב

בריאות

חוק ומשפט

אוכל

שופ דיל

מצווארה רופא שיניים

מאמרים נוספים

נהיגה בחורף

זהירות! נהיגה בחורף

ראות מוגבלת, כבישים רטובים וחלקים ורוחות חזקות – הם רק חלק מהסכנות הנלוות לנהיגה

חימום תת רצפתי

חימום תת רצפתי

מהו חימום תת רצפתי, מהן היתרונות ולמי זה מתאים החורף הישראלי אולי לא קר

גולף-איתי כהן

איתי כהן דור 3

הוא מסומן כדבר הגדול הבא בענף הגולף, הוא דור שלישי לשחקני גולף שצמחו באור

מבריטניה ישירות לישראל

רילוקיישן לישראל מבריטניה: חברת לוגיסטיקה הופכת את התהליך לקל ופשוט למרות שהשהות באנגליה במשך

מראש שיש חוזר ובענק

חברת אלוני משיקה את הטרנד בעולם העיצוב: אריחי גרניט פורצלן ענקיים במראה שיש בהשראת

מסיבה במועדון

מסיבת סמים ואלכוהול

המשטרה חשפה הלילה מסיבה רווית אלכוהול וסמים שאורגנה בשטח מפעל באזור התעשיה בבנימינה ורשמה

ניידות משטרה במחסום

מבצעי אכיפה בפרדס חנה

כחלק ממאמצי התפשטות הקורונה נמשכים מבצעי האכיפה כנגד הפרת תקנות הקורונה במרחב הציבורי, בימים

תמונה של חטיף משולשים

משולשים בשלושה טעמים

המותג Free  משיק לראשונה: חטיפים מלוחים מרכיבים טבעיים בלבד לנשנוש באריזות אישיות: "מושלשים" "מושלשים"

שריפה ביער

שבוע של גל שריפות

סיכום אירועי השריפות , תחנת כיבוי חדרה משעות הבוקר לוחמי האש של תחנת חדרה

ילד עם מסיכת קורונה וכפפות מביט מהחלון

חרדה ושמה קורונה

"הגל השני" של הקורונה חידד את העובדה כי הנגיף יישאר אתנו ככל הנראה, לעוד

הופכים חזון למציאות

הופכים חזון למציאות

ראש המועצה הגר פרי יגור : "הופכים חזון למציאות! מליאת המועצה דנה ואישרה נושאים

שתפו ברשתות החברתיות