חדש בפרדס חנה – מטבח דרוזי אותנטי שמחבר בין אנשים
בלב מתחם אורוות האמנים בפרדס חנה כרכור, מרוות וקיאן מביאים את המאכלים הדרוזיים המסורתיים – פיתה על הסאג’, אירוח כשר מכל הלב וחוויה שמרגישה כמו בית. התיישבתי לשיחה עם מרוות וקיאן , בעלי הפודטראק החדש , “הדרוזית” הממוקם בלב מתחם אורוות האמנים בפרדס חנה-כרכור.
ספרו על עצמכם , מה הרקע שלכם?
אנחנו זוג בחיים וזוג בעסק, מגיעים מהכפר הדרוזי דלית אל כרמל , שבכרמל. גדלנו בבתים שבהם המטבח הוא הלב הפועם של הבית, והאירוח הוא ערך עליון. הרקע שלנו ספוג בריחות הטאבון, שמן הזית האיכותי והתבלינים שנכתשים ביד. עבורנו, האוכל הוא לא רק הזנה, הוא גשר של תרבות, היסטוריה ואהבה לאדמה.

איך הגעתם לעיסוק שלכם?
העיסוק הזה בחר בנו יותר משבחרנו בו. תמיד אהבנו לארח ולהאכיל, וראינו איך אנשים מתרגשים מהטעם של פיתה חמה שיוצאת מהסאג’. החלטנו להביא את הטעמים האמיתיים והשורשיים של העדה הדרוזית אל פרדס חנה כרכור, מקום שמעריך איכות ואותנטיות. רצינו ליצור פינה קטנה של רוגע וטעם טוב בתוך השגרה האינטנסיבית של היומיום.
ספרו על העסק שלכם
העסק שלנו הוא חלון לתרבות הדרוזית בלב המושבה. זהו מקום שבו הבצק נפתח ביד באומנות, הלבנה חמוצה בדיוק במידה הנכונה, והשירות נעשה תמיד עם חיוך רחב ומאור פנים. זהו עסק משפחתי במלוא מובן המילה – הכל נעשה במו ידינו, מחומרי הגלם הטובים ביותר, תוך שמירה על ניקיון וסטנדרטים גבוהים של טעם ואיכות.
מהי ההתמחות?
ההתמחות העיקרית שלנו היא הפיתה הדרוזית הדקה והמסורתית, שנאפית במקום על הסאג’. אנחנו מתמחים בשילובים המדויקים שבין הפיתה החמה לבין תוספות עבודת יד: לבנה אסלית, זעתר משובח, שמן זית מסיק ראשון, וגם שילובים מיוחדים של מסבחה, סלט בורגול חמצמץ , מחמר / עלי גפן / כרוב ממולא, מאפה זעתר, מאפה תרד, בקלאוה וכנאפה, הכל מבוסס על מתכונים שעברו מדור לדור במשפחה.

מה חשוב לך שיידעו עליכם או על העסק שלכם ?
חשוב לנו שידעו שאצלנו “פיתה” היא לא רק אוכל מהיר – זו חוויה. אנחנו משקיעים מחשבה בכל מרכיב, מהקמח ועד לזיתים שמוגשים בצד. העסק שלנו הוא מקום שבו כל אחד מרגיש בן בית, לא משנה מאיפה הוא הגיע. אנחנו מאמינים בחיבור בין אנשים דרך האוכל, ובכך שחומרי גלם טריים ויחס אישי הם הסוד לעסק שמצליח לגעת בלב הלקוחות.
מה החזון שלכם ?
החזון שלנו הוא להמשיך להיות מוקד של טעם ומסורת בפרדס חנה, להמשיך להאכיל דורות של משפחות במושבה ולשמור על האיכות הבלתי מתפשרת שלנו. אנחנו שואפים להרחיב את המודעות למטבח הדרוזי העשיר ולגרום לכל מי שנכנס אלינו לצאת עם טעם של עוד ועם חיוך על השפתיים.
“הדרוזית”- מתחם אורוות האמנים פרדס חנה כרכור , כשר.
שעות פתיחה כרגע : יום ה’ 15:00-24:00 יום שישי 10:00-16:00 ( השעות יתרחבו עם סיום המצב הבטחוני )
לכל שאלה הדרוזית זמינה בשבילכם עם חיוך רחב והמון אהבה בנפש 054-8377809

































