הסיפור של DANSKY באורוות האמנים
מתוך תקופה של חוסר ודאות ורצון להכניס רגעים של שמחה לשגרה, נולד דנסקי, מותג ג׳לאטו בעבודת יד שמביא לפרדס חנה אהבה לחומרי גלם איכותיים, הקפדה על כל פרט וטעמים שנוצרים מתוך מחשבה
התיישבתי לשיחה עם עידן סייג, ממייסדי DANSKY מותג ג׳לאטו בעבודת יד שפועל במתחם אורוות האמנים בפרדס חנה ובחוף של מוש באילת. עם כ־20 שנות ניסיון בעולם הקונדיטוריה והקולינריה, הוא מספר על הדרך שהובילה אותו להקמת העסק, על האהבה לחומרי גלם איכותיים ועל הרצון ליצור ג׳לאטו מוקפד, עם מחשבה מאחורי כל טעם.
ספר על עצמך, מה הרקע שלך?
אני עידן סייג, עם כ־20 שנות ניסיון בתחום הקונדיטוריה והקולינריה. למדתי קונדיטוריה אצל אסטלה, ובהמשך עבדתי במשך מספר שנים בתחום המזון בחו״ל. כשחזרתי לארץ המשכתי ללימודי שף א־לה־קארט בתדמור, והרחבתי את העשייה שלי גם לעולם הבישול.
לאורך השנים עבדתי במטבחים וצברתי ניסיון בהקמות, בהפקות ובאירועים. במשך חמש שנים הייתי גם בעלים ומנהל של בר, כך שהכרתי את התחום הן דרך העבודה במטבח והן דרך ניהול העסק והמפגש הישיר עם האורחים.
את כל הניסיון הזה אני מביא היום לדנסקי: את הדיוק והרגישות של הקונדיטוריה, את הסקרנות והעומק של המטבח ואת ההבנה שחוויה טובה מתחילה בחומרי גלם איכותיים, ממשיכה בעבודת יד ומסתיימת במפגש נעים ואישי עם הלקוח.
איך הגעת לעיסוק שלך?
בתקופת המלחמה, כשהעסק שלי הושבת, הקדשתי את רוב זמני להתנדבות בצוות החירום היישובי כמפקד צוות כיבוי, חילוץ והצלה. בשאר הזמן חזרתי למטבח והתחלתי להכין ג׳לאטו, להתנסות בטעמים ולפתח מתכונים. בהתחלה רציתי פשוט לשמח את הבנות שלי ואת השכנים ולהכניס רגעים טובים לתקופה מורכבת.
ככל שהעמקתי בתחום, גיליתי עד כמה כל פרט משפיע על התוצאה, מבחירת הפרי והשוקולד ועד לאיזון בין מתיקות למרירות. כך נולד דנסקי, מתוך רצון ליצור משהו טעים, מדויק ואישי.
ספר על העסק שלך
אני אוהב לומר שהג׳לאטו הוא שהקים את דנסקי. התחלתי להכין גלידה למשפחה ולשכנים, והתגובות והבקשות לעוד גרמו לי להבין שיש כאן משהו שיכול להתפתח. בהדרגה, התחביב הפך לעסק. היום דנסקי פועל באורוות האמנים בפרדס חנה ובחוף של מוש באילת, עם ג׳לאטו בעבודת יד, שמוכן בתשומת לב לכל שלב, מהמתכון ועד להגשה.
בין הטעמים שלנו אפשר למצוא עוגת גבינה עם אוכמניות וקראמבל, קפיסטוק וחלבה. כל טעם נבנה מתוך מחשבה על המרכיבים, המרקמים והאיזון ביניהם.

מהי ההתמחות?
ההתמחות שלנו היא ג׳לאטו בעבודת יד, עם הקפדה על חומרי גלם איכותיים ועל הפרטים הקטנים. אנחנו מפתחים כל טעם בפני עצמו, כולל התוספות והמרקמים שמעניקים לו את האופי שלו.
אנחנו עובדים בשיטות הכנה מסורתיות, מקפידים על תהליכי הכנה מדויקים ונותנים לכל טעם את הזמן הדרוש לו. מבחינתנו, ג׳לאטו טוב צריך להיות מאוזן, בעל עומק ולהשאיר טעם של עוד.
מה חשוב לך שיידעו על העסק?
המשפט Made with love מייצג את דנסקי, אבל עבורנו הוא לא רק סיסמה. האהבה מתבטאת בבחירת חומרי הגלם, במחשבה על כל טעם וביחס לאנשים שמגיעים אלינו.
העסק נולד מתוך רצון לשמח את האנשים הקרובים אליי בתקופה קשה, וגם היום חשוב לי לשמור על הכוונה הזאת. אנחנו רוצים שהלקוחות ירגישו את ההשקעה דרך הטעם, המרקם והחוויה, וייצאו עם תחושה שקיבלו משהו שנעשה עבורם.
מה החזון שלכם?
החזון שלנו הוא להראות שאפשר ליהנות מג׳לאטו איכותי ומוקפד בלי לנסוע לאיטליה. אנחנו רוצים להביא את מסורת הג׳לאטו האיטלקית לידי ביטוי אישי דרך הטעמים שאנחנו יוצרים בדנסקי.
המטרה היא להמשיך להתפתח ולהגיע לעוד אנשים, בלי לוותר על עבודת היד, חומרי הגלם האיכותיים והיחס האישי. גם כשהעסק יגדל, חשוב לנו לזכור איך הכול התחיל, מהרצון לשמח את המשפחה והשכנים ועד למפגש עם כל מי שמגיע לטעום.
פרדס חנה | מתחם אורוות האמנים
שלישי-חמישי: 12:00–20:00, שישי: מ־10:00 ועד שעה לפני כניסת שבת
טלפון להזמנות: 055-9801108
אינסטגרם: dansky_gelato פייסבוק: ג’לטו שנעשה באהבה Dansky







































