בורג' בנימינה: חאן היסטורי המציע ארוחות בוהריים מיוחדות ואירועים בלתי נשכחים
מאת: שלי גנדל
אבי גולדשטיין, בעלים של בורג' בנימינה, מציג את החיבור המיוחד בין ההיסטוריה, האירוח והמטבח המקומי במסעדת "בוהריים" הייחודית

מהו העסק שלך?
כחקלאי מבנימינה, דור חמישי לחקלאים בני המקום, משפחתי ממייסדי זכרון יעקב, אני מחובר עמוק לאדמה ולפירות. במשק המשפחתי מגדלים פירות קיץ, פירות חורף וענבי יין כבר 140 שנה.
בתוך השטח שלנו נמצא בורג' בנימינה, חאן דרכים עתיק, שהוא שריד עוד מימי הרומאים. מה שאנחנו רואים היום במקום אלו שרידים עות'מניים וצלבניים, בני לפחות 250 שנה.
כשהשתחררתי מהצבא לפני 35 שנה החלטתי שצריך להחזיר את המקום לימים של האירוח. לכן הקמתי במקום גן לאירועים. המקום עוצב ע"י אורלי וחובב גבעתי מבנימינה בהשראת החאנים העתיקים במזרח התיכון. כך כדוגמת חאנים עתיקים עם חצר השתמשנו במוטיבים מרכזיים כגון קווים מרובעים, טרסות ירוקות של דשא, צמחיה מקומית כמו הדסים, אלמנט של מים כגון המזרקה שלנו וכו'. היום אנחנו מקיימים במקום אירועים פרטיים כמו חתונות, בר ובת מצוות, בריתות וימי הולדת וכמובן גם אירועים של חברות עסקיות, ימי כייף, ליין של הופעות לזמרים ואמנים וכו'. בשנה האחרונה הקדשנו חלל ליצירות אומנות של אמנים מקומיים והגלריה שלנו מציגה בכל חודש תערוכה מתחלפת אחרת. כמו כן, אנחנו מתמקדים באירועי מוסיקה שמשלבים גם את הנפש והטבע במקום הקסום שלנו.
היום המקום הוא אתר היסטורי לשימור. השקענו הון רב בשיפוץ המקום ובשימור המבנה וכמובן אנו משקיעים מאוד בתחזוקה השוטפת של המקום. בשנים האחרונות הוספנו מבנה מודרני חדש עם קירות שקופים שמתמזגים לתוך הגן הירוק והוא הפך למסעדת בוהריים כשרה ויוצאת דופן.
מה הייחוד של המסעדה שלך?
הייחוד של המסעדה שלנו הוא החיבור העמוק לחקלאות ולמוצרים המקומיים האיכותיים שאנחנו משתמשים בהם באופן בלעדי במטבח. המקום נושא תווית איכות של חי בריא. כך נבחרו רק ספקים מקומיים איכותיים כמו מרעה גולן לבשר, עוף אורגני של משק מלמד, ביצי חופש ממשק כרמלים, דגי פורל וברמונדי מנחל הדן, דבש ממשק חורש, שמן זית ממסיק מגל, מיצים אורגניים של נאות סמדר, יינות של יקבי כרמל ובירות של מבשלת אלכסנדר.
מהמוצרים האלו יצרנו תפריט לא שיגרתי המותאם לארוחות בוקר / צהרים קלות, כשרות ובשרי. עם זאת חשוב להדגיש שאנחנו נותנים מענה מצוין גם לצמחוניים וטבעוניים.
התפריט הייחודי שלנו, מספר את הסיפור של המקום. מנות בהשראת המטבח התורכי והאנגלי וכמובן המטבח המקומי. כך ניתן למצוא בתפריט מנות כגון פידה תורכי במילוי בשר עגבניות וצ'ילי או פידה ירוק ממולא תבשיל ירוקים וביצת עין. מהמטבח האנגלי ניתן למצוא ארוחת בוקר אנגלית מסורתית או מנת סטייק וביצי עין.

מה חשוב לך שיידעו ?
הרבה אורחים מופתעים כשהם מגיעים אלינו לראשונה לגלות שבנוסף לאירועים יש לנו גם מסעדה שפתוחה בכל יום ( למעט שבת וראשון) וזה תמיד משמח כשמבינים שאפשר לשבת אצלנו בכייף ולהנות מהמרחבים הירוקים, הטבע האוכל הטוב וההסטוריה בלי אירוע מיוחד ובמחירים הוגנים .
מה החזון שלך ?
החזון שלי הוא להמשיך לשמור על האותנטיות של המקום. להציע חוויות אירוח בלתי נשכחות, תוך שמירה על קשר עמוק עם האדמה, התרבות המקומית והקהילה.
בורג' בנימינה הוא מקום שמזמין את כולם לחוות את האוכל, התרבות וההיסטוריה של המקום, בכל עונה ובכל מצב רוח.
במקום יש אפשרות לערוך אירועים פרטיים בתוך החאן כחדר פרטי עד 70 איש. אירועים משפחתיים ועסקיים עד 500 איש ויותר.
המקום כשר
בורג' בוהריים, דרך הבורג', בנימינה גבעת עדה פתוח בימים ב'- ו' בין השעות 09:00 – 14:00
להזמנות- 04-622-7345 Bohoraim.burge-binyamina.com
קרדיט תמונה ראשית: גלעד הר שלג