• מצווארה רופא שיניים
פטיסרי בפרדס חנה

פריז חנה: הקונדיטור שהביא את פריז לפרדס חנה כרכור

אלון שאול מגשים חלום: פטיסרי בוטיק צרפתי עם נשמה ישראלית

אלון שאול מגשים חלום: פטיסרי בוטיק צרפתי עם נשמה ישראלית

אלון שאול, קונדיטור צעיר ומלא תשוקה, מגשים חלום עם פתיחת “לה מוזה פטיסרי” בפרדס חנה-כרכור, קונדיטורית בוטיק שמביאה את הרוח של פריז עם טעמים מקומיים ויצירתיות ישראלית. התיישבתי לראיון עם אלון שאול, תושב חריש, קונדיטור ושותף ב’לה מוזה פטיסרי’ החדש בכרכור.

ספר על עצמך, איך הגעת לעיסוק שלך?

תמיד אהבתי את המטבח. מגיל קטן ההורים נתנו לי יד חופשית (בהשגחה כמובן). התחלתי בבישול איטלקי בעיקר, ואחותי הייתה יותר בקטע של אפייה. כשהיא התגייסה הייתי בן 15 ותפסתי את מקומה במטבח בתחום האפייה. הרבה ספרי אפייה, בעיקר קרין גורן. פשוט התחלתי לעוף על זה. קינוחים, עוגיות, ובעיקר לעשות בלאגן במטבח של ההורים. כבר מהגיל הזה ההורים זיהו את הפוטנציאל ושלחו אותי לסדנאות ללימוד אפייה ועיצוב עוגות. ידעתי שזה המקצוע שלי מאז.

עם השנים פיתחתי מוצרים משלי – ממש חלמתי על משהו ומיד יצאתי לפעולה, בין אם זו עוגת אבטיח שנראית כמו אבטיח ובין אם זו עוגת האלפחורס שלי, שהולכת איתי מאז ועד היום.
התגייסתי לצבא כלוחם בדבורים בחיל הים. בספינה שירתנו צוות קטן שכל חייו על הספינה. השתלטתי, כמובן, על המטבחון, הייתי מבשל להם ומכין קינוחים. לאט לאט הרמה עלתה, והתחלתי לתפעל את עמוד האינסטגרם שלי. פתחתי עסק לעוגות מוס ועוגות מעוצבות, והעסק שלי תפס תאוצה -תוך כדי שאני לוחם בשירות שיוצא הביתה פעם בשלושה שבועות. חוויה!

פטיסרי. קונדיטור אלון שאול צילום שלי גנדל
פטיסרי “לה מוזה”. קונדיטור אלון שאול 

בנוסף, יצאתי לקורסים וסדנאות כדי להעשיר את הידע תוך כדי השירות הצבאי. מיד כשהשתחררתי עברתי לגור לבד והתחלתי לעבוד במאפייה כאופה. למדתי בבית הספר ‘בישולים’ קונדיטוריה ועוגות מעוצבות, ומכרתי מהבית מסביב לשעון. מאז המשכתי לעבוד בעסק שלי ולפתח אותו. הקפדתי ללכת להשתלמויות וקורסים – גם של שפים וקונדיטורים מהארץ וגם מחו”ל. אני מאוד אוהב ללמוד, ואז ללכת הביתה לפתח את עצמי ולהוציא מוצרים חדשים.

כשהקורונה התחילה, עברתי עם בן זוגי ליבנה ופתחתי שם עסק. יצרתי קינוחים מקוריים שהיו שלי, גם בנראות וגם בטעם. יצרתי קהל נאמן של לקוחות, והעסק צמח -בעיקר מארזי קינוחים ופטיפורים. פתחתי סטודיו לסדנאות בחדר אחד בבית, וזה עבד מעולה. היו מגיעים אליי מכל הארץ. עשיתי תוך כדי גם סטאז’ ב”רביבה וסיליה” במפעל בתל אביב, ללימוד והעשרת הידע.

ספר על העסק שלך

בלה מוזה אנחנו מתמחים בתחום הפטיסרי – קינוחי ראווה, קינוחי ויטרינה, שילובי טעמים, דיוק מרקמים ונראות. ממש כמו בפריז, רק בישראל – “פריז חנה”. בנוסף אנו מציעים מגוון רחב של מוצרים כולל כריכים, סלטים, מאפים מתוקים ומלוחים, מוצרים ללא גלוטן, מאפים טבעוניים וכמובן מבחר רחב של קינוחי ויטרינה ועוגות ראווה.
חלק מהאג’נדה שלנו הוא קידום עסקים ישראליים ומקומיים, ושימוש בחומרי גלם ישראליים במטבח ובעיקר בבית הקפה – שמן זית, תה, דבש, קפה מבית הקלייה המקומי ‘בלומס’, מיצים טבעיים מחברת ‘תפוז’ ועוד מוצרים נוספים. תהליך הקמת העסק נמשך כמעט שלוש שנים. עוד לפני הקורונה, רונן ניב, השותף שלי היום, הציע שנפתח יחד קונדיטוריה. בזמנו אמרתי לו שאני עדיין לא מוכן מקצועית, אך שהוא מוזמן לדבר איתי עוד כמה שנים – וכך קרה. הידיעה שאולי זה יקרה גרמה לי לעבוד יותר קשה וללמוד יותר לעומק את התחום.
למעשה, לפני שלוש שנים יצאנו לדרך. התחלנו ברעיון והמשכנו בפיתוח. פתחנו ממש בתקופה של מלחמה בתוך מלחמה – ובעקבות זאת עברנו קשיים, אך צלחנו אותם.

מה פירוש השם?

“לה מוזה” – Le Musée – זה מוזיאון בצרפתית. בשלבים הראשונים היינו צריכים לבחור שם. עלו מלא רעיונות, אבל לא התחברנו. בסופ”ש אחד ישבתי עם המשפחה וחשבתי על המוצרים היפים שנרצה למכור – שהיו צריכים לקבל במה מרכזית בכל הסיפור של המקום. השם הראשון שעלה היה “המוזיאון”, אבל הגרסה בצרפתית תפסה לנו יותר את האוזן, והשותפים נדלקו מיד.

מה חשוב לך שידעו על העסק שלך?

שאנחנו מנסים להחדיר את תרבות היין ליד הקינוחים והמאפים. אנחנו עובדים עם יצרן יין בוטיק ישראלי, שטעמי היין שלו תואמים מאוד לקינוחים ויוצרים יחד שילוב מהמם שמתאים ממש לכל שעה ביום.

לה מוזה פטיסרי
אחוזה 33, פרדס חנה-כרכור
שעות פתיחה: א’-ה’ 07:00–20:00 | ו’ 08:00–15:00
להזמנות: 04-6224444
משלוחים | אפליקציית הזמנות | כשרות רבנות פרדס חנה

צילום: אלה אזולאי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

שתפו את הפוסט!

עוד כותרות

ספורט

מעבר דירה. משאית עם קרטונים

לעבור דירה בראש שקט

כל ההוצאות השקטות שילוו את מעבר הדירה שלכם: המדריך המלא חושבים לעבור דירה בכדי

נדלן

רכילות

תרבות ופנאי

עסקים

קוסמטיקה פרא-רפואית. טיפול פנים

בלי פילטרים

הקוסמטיקה של העתיד הגיעה לפרדס חנה סטלה וזאן, קוסמטיקאית פרא-רפואית עם ניסיון של מעל

לייף סטייל

בריאות

חוק ומשפט

אוכל

חינוך

מצווארה רופא שיניים

מאמרים נוספים

מיכל אלון ואפרת מור, בעלות "פלאות" חנות צעצועים

מסע לארץ הפלאות

מיכל אלון ואפרת מור, בעלות חנות הצעצועים “פלאות” חוגגות 10 שנים של קסם וצעצועים

סנ"צ אריה דורון משטרת חוף

אריה דורון מאמין בדרך

שבועיים לאחר שמונה לתפקיד דובר משטרת ישראל, מצא עצמו סנ”צ אריה דורון במתקפה תקשורתית

קומפרסור לרכב

קומפרסור לרכב

המדריך לרכישת קומפרסור לרכב להשגת כוח לצמיגים ושליטה ברכב אם אתם מחפשים ציוד ואביזרים

מסדרון שטוף -תשלום לועד בית

תשלום ועד בית

איך אפשר לייעל את התהליך של גביית ועד בית אין ספק כי אחד מהתפקידים

נהיגה בחורף

זהירות! נהיגה בחורף

ראות מוגבלת, כבישים רטובים וחלקים ורוחות חזקות – הם רק חלק מהסכנות הנלוות לנהיגה

חימום תת רצפתי

חימום תת רצפתי

מהו חימום תת רצפתי, מהן היתרונות ולמי זה מתאים החורף הישראלי אולי לא קר

גולף-איתי כהן

איתי כהן דור 3

הוא מסומן כדבר הגדול הבא בענף הגולף, הוא דור שלישי לשחקני גולף שצמחו באור

מבריטניה ישירות לישראל

רילוקיישן לישראל מבריטניה: חברת לוגיסטיקה הופכת את התהליך לקל ופשוט למרות שהשהות באנגליה במשך

מראש שיש חוזר ובענק

חברת אלוני משיקה את הטרנד בעולם העיצוב: אריחי גרניט פורצלן ענקיים במראה שיש בהשראת

מסיבה במועדון

מסיבת סמים ואלכוהול

המשטרה חשפה הלילה מסיבה רווית אלכוהול וסמים שאורגנה בשטח מפעל באזור התעשיה בבנימינה ורשמה

ניידות משטרה במחסום

מבצעי אכיפה בפרדס חנה

כחלק ממאמצי התפשטות הקורונה נמשכים מבצעי האכיפה כנגד הפרת תקנות הקורונה במרחב הציבורי, בימים

תמונה של חטיף משולשים

משולשים בשלושה טעמים

המותג Free  משיק לראשונה: חטיפים מלוחים מרכיבים טבעיים בלבד לנשנוש באריזות אישיות: “מושלשים” “מושלשים”

שריפה ביער

שבוע של גל שריפות

סיכום אירועי השריפות , תחנת כיבוי חדרה משעות הבוקר לוחמי האש של תחנת חדרה

ילד עם מסיכת קורונה וכפפות מביט מהחלון

חרדה ושמה קורונה

“הגל השני” של הקורונה חידד את העובדה כי הנגיף יישאר אתנו ככל הנראה, לעוד

הופכים חזון למציאות

הופכים חזון למציאות

ראש המועצה הגר פרי יגור : “הופכים חזון למציאות! מליאת המועצה דנה ואישרה נושאים

שתפו ברשתות החברתיות

דילוג לתוכן