דרינקריה משלבת אלכוהול בוטיק, אוכל ישראלי וחזון עולמי
נועם הס, ברמן צעיר ואספן אלכוהול, מגשים בשוק הישן של פרדס חנה את חלום חייו עם “דרינקריה” – בר קוקטיילים בעל תפריט מקורי מתוצרת עצמית, מנות ישראליות עם עומק רגשי וחזון שמכוון לעתיד בינלאומי. התיישבתי לשיחה עם נועם הס, מבעלי דרינקריה .
ספר על עצמך, מה הרקע שלך?
שמי נועם הס, אני נמצא כ-13 שנה בתחום הברים והמסעדות. עבדתי וניהלתי בברים הטובים בישראל – אימפריאל, בלבוי, פנטסטיק ועוד, היום אני הבעלים של חברת Good Products שמייצרת מוצרים טובים בלבד. מעבר לדרינקריה שעוד נדבר עליה יש לי את הקרוואן קוקטיילים בעין עירון. מועדון טעימות שמתמחה בטעימות אלכוהול נדירות מוויסקי וינטג’ משנות ה80 וה-90 לקוניאק משנות ה-70, רום אספנים ועוד דברים טובים וטעימים.
איך הגעת לעיסוק שלך?
כנראה שכמו כולם – בטעות. אחרי הצבא עבדתי בתחום אחר לגמרי שהתעסק בקמעונאות. היה לי פאב קטן במושב (קציר) ושאלתי את הבעלים של הבר אם הוא מחפש עובדים שאבוא בסופי שבוע לעבוד כהכנסה כיפית נוספת. זה היה מהברים של פעם כזה, אתה גם שוטף כלים, גם מכין המבורגרים, מוזג בירה וממלצר את השולחנות. הכי אולד סקול שיש. משם כמו רבים אחרים, פשוט נשאבתי לתחום. כל פעם אתה מוצא מה אתה אוהב וזה מכניס אותך חזק יותר פנימה.
ספר על העסק שלך
דרינקריה היא בעצם בית, ככה אנחנו מתייחסים למקום. כשהתחלנו לדבר על המקום רצינו מקום שהוא פשוט כיף, בלי הגדרה כללית. הבית נוצר מתוך מקום שלנו. בית שמקבל את כולם, כל הסגנונות, כל המצבים. בית שמתאים ליום נישואים, ימי הולדת וגם סתם ליציאה שבועית להתרענן מהחיים בארץ. ומתוך הדבר הזה הבנו שאנחנו צריכים שזה יהיה הבית הכי טוב שאנחנו יכולים. אז אנחנו עיצבנו את המקום, לפי איך שאנחנו רוצים שבית יראה. חמים, משוחרר ופשוט מאוד יפה. בגלל ההתמחות שלנו היה ברור שצריך אלכוהול טוב, אז אנחנו מייצרים חלק גדול מהאלכוהול – ג’ין, ערק, רום, ליקרים שונים, תזקיק חמאה חומה ועוד דברים.
התפריט שיצרנו נשען על חיבור רגשי. התפריט קוקטיילים זה השראה ממשקאות בתרבות הישראלית, מקריסטל מנטה, לבירה שחורה למשקה שעובר קלריפיקציה דרך חלב צ’יריוס, הכל זה דברים מתוך החיים שלנו. ככה גם תפריט האוכל, בייגל שאנחנו עושים עם חמאה, דגים כבושים, ממליגה מהבית, לחם מטוגן של שבת בבוקר. הכל זה מהחיים מהבית שלנו.
מהי ההתמחות?
אנחנו ממש טובים באלכוהול. יש לנו אלכוהול אספנים, מבלנדים של וויסקי בני 50 שנה, לרום אספנים. קוקטיילים אדירים – תפריט קוקטיילים בן 14 קוקטיילים שאנחנו ייצרנו ועוד עשרות קוקטיילים קלאסיים מחוץ לתפריט שאנחנו מכינים. אבל אנחנו בעיקר טובים בלעשות כיף ממש, ממש כיף אצלנו.
מה חשוב לך שיידעו עליך או על העסק שלך ?
חשוב לי שידעו שיש איתי אנשים ממש אדירים וטובים שעוזרים לנו לגרום לדבר הזה לקרות. עדן שמנהל את העסק, צוות אדיר שמחוייב מאה אחוז לעשות נגרוני מושלם. לא משנה כמה תרגולים אנחנו נעשה עד שזה יקרה. מנהל מטבח שמכיל את החפירות עד שדייקנו את המהות של מה זה אוכל בבית ישראלי. שותפים שמכילים שגעונות כמו לבנות ברזי קוקטיילים שיוצאים מקיר, לעשות חדר עישון שזה קונספט שכבר אין.
אך בעיקר, לכל האנשים האלה, ממש חשוב שיהיה כיף, מעבר לטעים.
מה החזון שלכם?
החזון הוא כניסה לרשימת 50 הברים הטובים בעולם וזכייה במקום ראשון.
״דרינקריה״ האורנים 12, פרדס חנה, מתחם השוק הישן. כשר
שעות פעילות: כרגע בהרצה. בהמשך ייפתח שני עד מוצ”ש החל מהשעה 19:00 . שישי מתוכנן בראנץ’ צהריים ייחודי.
ניתן ליצור קשר באינסטגרם של המקום ונשלח קישור להזמנת מקום.

































